3 najczęstsze mity na temat serwowania wina – i jak jest naprawdę

3 najczęstsze mity na temat serwowania wina – i jak jest naprawdę

Z pewnością słyszałeś wiele zasad dotyczących podawania wina – od temperatury, przez dekantację, po łączenie z jedzeniem. Ale czy wszystkie te zasady są prawdziwe?

Dziś obalamy trzy najczęstsze mity, które mogą przeszkadzać w czerpaniu pełnej przyjemności z kieliszka ulubionego wina. Poznaj fakty i serwuj wino jak prawdziwy znawca. Niezależnie od tego, czy sięgasz po białe, czerwone czy organiczne wino Cono Sur.

MIT 1: Tylko białe wino podaje się schłodzone

To chyba jeden z najczęstszych mitów – i bardzo mylący. Rzeczywiście, białe wina zwykle podaje się schłodzone, ale to nie znaczy, że czerwonych nie można chłodzić.

Lekkie czerwone wina, jak Pinot Noir, zyskują wiele, gdy są podawane lekko schłodzone – np. w temperaturze 13°C. Z kolei mocniejsze czerwone, jak Cabernet Sauvignon, najlepiej smakują w temperaturze 15–17°C. A białe? Tu też nie ma jednej zasady – lekkie (np. Sauvignon Blanc) warto serwować w 7–10°C, ale bardziej strukturalne lepiej smakują w wyższej temperaturze (ok. 13°C).

Wniosek: temperatura serwowania powinna być dopasowana do konkretnego wina, a nie koloru etykiety.

MIT 2: Wina nie powinno się napowietrzać, bo traci aromat

Nieprawda! Pozwolenie winu na „oddychanie” – może znacząco poprawić jego aromat i smak. Tlen łagodzi taniny i uwalnia ukryte nuty zapachowe, szczególnie w winach czerwonych.

Warto także znać pojęcie dekantacji, czyli przelewania wina do innego naczynia. Ten proces pomaga nie tylko w napowietrzaniu, ale i w oddzieleniu ewentualnego osadu (szczególnie w winach dojrzewających).

Wskazówka: nie tylko czerwone wina zyskują na napowietrzaniu – niektóre białe także mogą zaskoczyć nową głębią smaku po kilku minutach w karafce.

MIT 3: Czerwone do mięsa, białe do ryb – i koniec

To klasyka – ale dziś już wiemy, że świat win jest znacznie bardziej złożony. Choć ogólne zasady mają sens, najważniejsze jest dopasowanie wina do charakteru potrawy, a nie tylko jej rodzaju.

Przykład? Tłusty łosoś doskonale komponuje się z czerwonym Pinot Noir, którego kwasowość i delikatna struktura świetnie balansują rybę. Makaron z białym sosem? Spróbuj z aromatycznym Chardonnay. Kurczak w ziołach? Świetnie sprawdzi się zarówno lekkie czerwone wino, jak i wyraziste białe – wszystko zależy od przypraw i dodatków. Kluczowe są kwasowość, słodycz, tłustość i sól – to one determinują, czy połączenie z winem będzie harmonijne, czy kontrastowe.

Podsumowanie

Nie daj się zwieść obiegowym opiniom. Serwowanie wina to sztuka, ale też przyjemność – zwłaszcza gdy znasz zasady, które naprawdę mają znaczenie.

W Cono Sur łączymy innowacyjne podejście z tradycyjnym kunsztem winiarskim, tworząc wina, które sprawdzają się w każdej sytuacji – i łamią niejedno utarte przekonanie. Sprawdź nasze wina i odkryj, jak naprawdę można się nimi cieszyć.