Blend, kupaż – czym są wina wieloszczepowe?

Jak powstaje kupaż?

Kupaż (czy też inaczej mówiąc blend) to połączenie kilku szczepów, w jedno iście królewskie wino. Mając na uwadze fakt, że grona pochodzące z różnych szczepów dojrzewają zazwyczaj w różnych miesiącach, ciężko byłoby utrzymać je w dobrym stanie przez długi czas, tak aby zmieszać je przed fermentacją. Dlatego w większości przypadków najpierw wytwarza się wina jednoszczepowe, a dopiero po określeniu ich walorów smakowych można zdecydować się na blend. Dodatkowo mieszanie win po fermentacji pozwala na większą kontrolę nad kolorem, strukturą i harmonią.

Dodatkowym plusem kupażu jest łączenie win z odległych winnic. Dzięki temu jest to także rozwiązanie ekonomiczne, które pozwala na transport gotowych już win bazowych, a nie całych gron.

Po co tworzyć blend?

Jest to nieodzowny element tradycji winiarskiej, który pozwala na zabawę winem w zależności od potrzeb. Celem łączenia win jest skupienie się na pozytywnych cechach gron, maskując jednocześnie ich niedoskonałości. Jeżeli mamy już wino w końcowym stadium produktu, wiemy co jest jego mocną stroną, a co można poprawić. Na przykład wino o bogatym smaku może mieć ubogi zapach. Wtedy poprawia się je winem o porządnym bukiecie i delikatnym smaku otrzymując produkt niemalże doskonały. Kupaż pozwala na poprawę koloru, lub zmiękczenie ostrych tanin.

Organic Red Blend – propozycja marki Cono Sur

Członkowie zespołu Cono Sur mieszając ze sobą trzy charakterystyczne szczepy Cabernet Sauvignon, Carmenere oraz Syrah zyskali wyjątkowy blend. Głęboki, rubinowy kolor przyciąga spojrzenia i pięknie się prezentuje. Jednak wygląd to nie wszystko. Ta intensywna mieszanka skupia się na czerwonych i czarnych owocach, będących w doskonałej harmonii z taninami. Wyczuwalna nuta jeżyny, wiśni, śliwki i jagody subtelnie wzbogacona ostrością pieprzu, kończąc tę symfonię czekoladowo-kawową kodą.

Powstałe w Dolinie Colchagua wino idealnie komponuje się ze smakiem wołowiny, jagnięciny, pikantnych potraw, czy też dojrzałych i twardych serów. To doskonałe uzupełnienie jesiennych wieczorów spędzonych przy kominku.