Historia Pinot Noir według Cono Sur

Od pierwszych winorośli do światowego uznania

Cono Sur narodziło się wśród pierwszych krzewów Pinot Noir, jakie zasadzono w Chile, w Dolinie Colchagua. Już w latach 60. region ten wyróżniał się chłodniejszym klimatem, który idealnie sprzyjał tej wymagającej odmianie. To właśnie te czynniki sprawiły, że Pinot Noir stało się dla nas czymś więcej niż tylko winem – stało się naszą tożsamością.

Wino, które nie idzie na kompromisy

Pinot Noir nie podąża utartymi ścieżkami. To elegancka, ale kapryśna odmiana, wymagająca ogromnej uwagi zarówno w winnicy, jak i w winiarni. Każdy etap – od doboru terroir, przez zbiór, aż po dojrzewanie – wymaga doświadczenia, cierpliwości i pasji. Z dumą obserwujemy, jak przez lata rozwijaliśmy się w uprawie i produkcji tej wyjątkowej odmiany. Dziś śmiało możemy powiedzieć, że jesteśmy jedną z nielicznych winnic na świecie, która oferuje tak szeroką gamę Pinot Noir – od soczyście owocowego Bicicleta, po wyrafinowane, wielowymiarowe Reserva.

Chilijska różnorodność w kieliszku

Chile to kraj kontrastów – i właśnie one najlepiej oddają charakter Pinot Noir. Od Doliny Casablanca po San Antonio, chłodne, przybrzeżne rejony oferują idealne warunki: umiarkowane temperatury, niską wilgotność i doskonałe nasłonecznienie. Sekretem tego klimatycznego balansu jest Prąd Peruwiański (Humboldta) – zimny oceaniczny nurt, który łagodzi nadmorskie temperatury, pozwalając owocom dojrzewać powoli i równomiernie.

Dzięki temu nasze Pinot Noir zachowuje świeżość, finezję i głębię – trzy filary, które sprawiają, że ta odmiana smakuje wyjątkowo właśnie tu, w Chile.

Jak smakować Pinot Noir latem?

Choć Pinot Noir to czerwone wino, świetnie sprawdza się również w cieplejsze dni. Podane lekko schłodzone, w temperaturze około 14°C, zachwyca delikatnością i świeżością. Doskonale komponuje się z sałatkami z dodatkiem owocowych sosów, miękkimi serami (jak brie), kaczką, tuńczykiem, a także daniami z grzybami.

Cono Sur: Lider Pinot Noir

Od ponad 30 lat doskonalimy się w uprawie i tworzeniu win z Pinot Noir. To odmiana, która nas ukształtowała – nauczyła pokory, cierpliwości i kreatywności. Dziś z dumą pokazujemy światu, jak różnorodne i porywające potrafi być chilijskie Pinot Noir. Bo dla nas to coś więcej niż wino – to historia, która zaczęła się od jednej winorośli.