Wszystko jest na etykiecie
Informacji o winie szukaj na znajdującej się z przodu butelki etykiecie oraz zlokalizowanej po przeciwnej stronie kontretykietcie. Jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z winiarstwem, mnogość informacji rozmieszczonych między grafikami może zbić Cię z tropu, ale nie martw się – przy odrobinie wprawy z etykiety dowiesz się wszystkiego na temat wybranego trunku.
Co oznaczają informacje na etykiecie wina?
Zaczynamy od sprawdzenia nazwy wina, producenta oraz szczepu. Warto zwrócić uwagę na informacje zawarte w nazwie własnej wina, podkreślającej wszystko, co w danej butelce najlepsze. Umieszczona w widocznym miejscu nazwa posiadłości (połączona często z jej graficzną wizualizacją i datą założenia), wskazuje na pochodzenie z winnicy o bogatych tradycjach produkcji, przekładających się na wyższą jakość.
Kolejną istotną informacją jest apelacja, potwierdzająca pochodzenie wina z certyfikowanego regionu, charakterystyczna dla win z krajów o tradycjach winiarskich. Nazwy apelacji różnią się w zależności od kraju pochodzenia trunku: możesz spotkać się m.in. z określeniami denominazione di origine controllata / e garantita (DOC/DOCG – wina włoskie), Appellation d'origine contrôlée (AOC – francuskie), Qualitatswein mit Pradikatt (QmP – niemieckie) lub Denominación de Origen Calificada (DOC - hiszpańskie). Nazwa apelacji może zostać połączona z nazwą certyfikowanego oznaczenia.
Posiadanie lub brak apelacji nie świadczy o jakości wina – wiele butelek bez certyfikacji charakteryzuje się równie wysokimi lub nawet lepszymi walorami smakowymi. Zamiast apelacji na winach może pojawić się określenie:
- reserva/gran reserva, oznacza kilkuletnie leżakowanie w beczce
- crianza, oznacza wino leżakujące minimum 1 rok w beczce i 1 rok w butelce
- vin de table/vino da tavola/vino de mesa, oznacza po prostu wino stołowe
- supérieur/superiore, oznacza wyższy standard w połączeniu ze zwiększoną zawartością alkoholu
- kabinett, spätlese, beerenauslese eiswein itp., oznacza stopień koncentracji cukru w winogronach
- vin de pays, indicazione geografica tipica (IGT, obecnie IGP – indicazione gografica protetta), vino de la tierra, oznaczenia nadawane winom regionalnym
Informacja o szczepie winogron umożliwi Ci szybkie określenie indywidualnego gustu. To właśnie rodzaj szczepu (bądź mieszanka gron o określonych proporcjach) wpływa na charakterystyczny smak danego trunku. Im więcej informacji zawarł producent, tym łatwiej będzie Ci z góry określić smak wina przed jego zakupem. Pamiętaj jednak o istnieniu regionów niepublikujących nazw szczepów ze względu na niezmienną od lat recepturę (m.in. wina Rioja, burgundy, wina Côtes du Rhône). Wino musi zawierać co najmniej 85% odmiany podanej na etykiecie.
Kilka wskazówek odnośnie oznaczeń smaku wina:
- wytrawne: secco (wł.), seco (hiszp.), trocken (niem.) brut/sec (fr.)
- półwytrawne: aboccato (wł.), semi-seco (hiszp.), halbtrocken (niem.), demi-sec (fr.)
- półsłodkie: amabile (wł.), lieblich (hiszp.), mild (niem.), moelleux (fr.)
- słodkie: dolce (wł.), dulce (hiszp.), suss (niem.), doux/liquoreux (fr.)
Sztuka doboru zamienników
Jeżeli wino dobrze spełniło swoją rolę, warto szukać jego odpowiedników kierując się nazwą (proporcjami) szczepu bądź regionem produkcji. Zwróć uwagę na państwa wyszczególnione na etykiecie. Butelkowanie w kraju produkcji pozwala na zachowanie pełnego bukietu aromatów i odpowiednio wysokiej ochrony przed utlenianiem.
Nigdy nie sugeruj się wyłącznie rocznikiem! Data umieszczona na butelce oznacza wyłącznie termin zbioru wykorzystanych winogron i w żaden sposób nie wiąże z czasem dojrzewania trunku. W przypadku większości win sklepowych ze średniej półki dwa lata stanowią maksymalny okres przydatności do spożycia.
Nowe zasady Nowego Świata
W przypadku win pochodzenia północno- lub południowoamerykańskiego, zasady czytania etykiety wyglądają nieco inaczej. Proste, czytelne etykiety z minimalną ilością niezbędnych informacji świadczą tu o wysokim zorientowaniu na potrzeby konsumenta. Design amerykańskich etykiet podąża za trendami współczesnego marketingu, czerpiąc z charakterystycznego dla regionu bogatego wzornictwa czy lokalnych legend i podań. Rezygnacja z certyfikatów i charakterystycznych dla starego kontynentu apelacji wpływa korzystnie na cenę (raz jeszcze: nie jakość!), stanowiąc atrakcyjny produkt dla poszukiwaczy wysokiej jakości win.
Warto mieć na uwadze unikatowe pochodzenie szczepów, które dojrzewając w egzotycznym klimacie, rozwijają wyjątkowo intensywny aromat – z nutą tropikalnych kwiatów, przypraw i owoców. Zmieniają się również warunki transportu, który – stanowiąc kluczowy element eksportu trunków na świat – charakteryzuje się wysoką dbałością o zachowanie smaku wina.
Social Media
Kontakt
