Jak dobrać idealne wino wegańskie do potraw?

Jak dobrać idealne wino wegańskie do potraw?

Weganizm rozwija się na całym świecie w imponującym tempie — szacuje się, że z roku na rok wzrasta liczba osób, która wyeliminowała ze swojej diety wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego. Wraz z tym trendem rośnie zainteresowanie winami wegańskimi, które stanowią świadomą alternatywę dla miłośników wina poszukujących etycznych i zrównoważonych rozwiązań. Ale czym tak naprawdę jest wino wegańskie i jak dobrać je do potraw roślinnych?

Czym różni się wino wegańskie od tradycyjnego?

Na pierwszy rzut oka zarówno Carmenere, Pinot Noir, jak i inne szczepy wyglądają identycznie – ale różnica tkwi w procesie produkcji, a konkretnie: klarowania wina.

Tradycyjne wina są klarowane z wykorzystaniem składników pochodzenia zwierzęcego, takich jak albumina jajeczna, kazeina (białko mleka), żelatyna (pochodząca z chrząstek)
czy ichtiokol (z pęcherzy pławnych ryb). W przypadku win wegańskich, klarowanie odbywa się przy pomocy białek roślinnych (np. z grochu, ziemniaka, pszenicy), bentonitu (naturalnej gliny) czy karagenów (pozyskiwanych z alg). Aby mieć pewność, że dane wino jest wegańskie, warto szukać na etykiecie międzynarodowego oznaczenia V-Label – certyfikatu wegańskiego stworzonego w Szwajcarii.

Cono Sur: prekursorskie podejście do win wegańskich

W 2019 roku Cono Sur uzyskało V-Label dla swojej linii win organicznych, stając się jednym z pierwszych certyfikowanych producentów win wegańskich w Chile. Wśród oferowanych szczepów znajdziemy m.in.: Malbec, Sauvignon Blanc, Chardonnay czy Pinot Noir. Wszystkie te wina produkowane są z zachowaniem pełnej zgodności z zasadami weganizmu i zrównoważonego rolnictwa.

Jak łączyć wina wegańskie z potrawami?

Zasady doboru są takie same jak przy klasycznym wine pairingu – z tą różnicą, że wykluczamy produkty odzwierzęce, takie jak mięso, nabiał, jajka, miód czy sery.

Zasada równowagi: aromat, kwasowość, taniny i ciało wina powinny odpowiadać intensywności i charakterowi potrawy.
Zioła i przyprawy: dla ziołowych i dobrze przyprawionych dań wybieramy wina o niższej zawartości tanin, np. Carmenere, Syrah, czy Cabernet Sauvignon – szczególnie z serii organicznej Cono Sur. Ich owocowe nuty (śliwki, jagody, suszone owoce) doskonale współgrają z przyprawami.

Przykładowe połączenia potraw z winem wegańskim:

Warzywa i cytrusy – delikatny, świeży Sauvignon Blanc podkreśli lekkość i orzeźwiający charakter dania. Idealny do sałatek, grillowanych warzyw czy potraw kuchni azjatyckiej.

Bakłażan, seitan, dania z grilla – potrzebują win o bardziej wyrazistej strukturze, np. Cabernet Sauvignon lub Pinot Noir.

Grzyby i dania z nutą ziemistości – doskonale łączą się z Pinot Noir, który dzięki swojej finezji i delikatnym taninom podkreśli smak potraw bez dominowania nad nimi.

Potrawy pikantne – warto dobrać wino z odrobiną resztkowego cukru (np. lekko półwytrawne), które złagodzi ostrość przypraw.

Świadomy wybór – naturalna przyjemność

Wegańskie wina to nie tylko opcja dla osób na diecie roślinnej, ale też dla wszystkich, którzy szukają naturalnych, czystych produktów o wyjątkowym charakterze. Wina z certyfikatem wegańskim to gwarancja etycznej produkcji i harmonii z naturą. Odkryj linię win organicznych i wegańskich Cono Sur i przekonaj się, że odpowiedzialne wybory mogą iść w parze z wyjątkowym smakiem.