Kaszotto z zielonymi warzywami

Kaszotto z zielonymi warzywami

Autorka przepisu: Dorota, Fly me to the spoon

Czas przygotowania: 30 minut

Liczba porcji: 2

Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• ½ pora
• 100 g kaszy pęczak
• 200 ml białego wina Cono Sur
• 250 ml bulionu warzywnego
• ½ cukinii
• ½ szklanki mrożonego zielonego groszku
• ½ szklanki mrożonej zielonej fasolki szparagowej
• 50 g świeżego szpinaku
• ½ pęczka natki pietruszki
• pieprz, sól
• 1 łyżka pestek słonecznika
• 2 łyżeczki oleju z pestek dyni lub oliwy

Wykonanie:

Czosnek siekamy, pora i cukinię kroimy w półplasterki. Bulion zagotowujemy (można również użyć dobrze posolonej wody). Fasolkę i groszek przepłukujemy wrzątkiem. Słonecznik prażymy kilka minut na suchej patelni i odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Podsmażamy na niej czosnek i pora przez około minutę. Wrzucamy suchą kaszę pęczak i smażymy jeszcze 2 minuty. Zalewamy wszystko winem i gotujemy aż kasza wchłonie płyn. Dodajemy cukinię i stopniowo dolewamy bulion, każdorazowo czekając aż kasza wchłonie poprzednio wlaną porcję. Pod koniec gotowania dodajemy groszek, fasolkę i szpinak. Po około 20 – 30 minut kasza powinna być już gotowa.

Doprawiamy całość dużą ilością pieprzu, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i wykładamy na talerze. Skrapiamy olejem z pestek dyni lub oliwą z oliwek i posypujemy prażonym słonecznikiem.