Jesień to czas, kiedy dynia króluje w kuchni, a jednym z najpyszniejszych sposobów na jej wykorzystanie jest przygotowanie kremowego risotto. Aromatyczne, rozgrzewające i niezwykle satysfakcjonujące – risotto dyniowe z białym winem to doskonała propozycja na obiad lub kolację.
Składniki (dla 4 osób):
- 300 g ryżu do risotto (najlepiej Arborio lub Carnaroli)
- 500 g dyni (obranej i pokrojonej w kostkę)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml wytrawnego białego wina Cono Sur Organic Sauvignon Blanc
- 1 l bulionu warzywnego (gorącego)
- 50 g masła
- 50 g tartego parmezanu (opcjonalnie więcej do podania)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży tymianek (opcjonalnie) lub natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
Obierz dynię, usuń pestki i pokrój ją w kostkę. Dynię możesz upiec w piekarniku lub ugotować na parze. Pieczenie dodaje intensywniejszego smaku, natomiast gotowanie sprawia, że dynia zachowuje więcej wilgoci i miękkości.
- Aby upiec dynię: rozłóż ją na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Piecz w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut, aż dynia będzie miękka.
- Jeśli wolisz gotować, dynię włóż do garnka i gotuj na parze przez około 10 minut.
W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się szklista, ale nie zrumieniona (około 5 minut). Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat. Wsyp ryż do rondla z cebulą i czosnkiem. Podsmażaj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż ryż stanie się lekko przezroczysty i delikatnie uprażony. To kluczowy krok, który pozwoli ryżowi wchłonąć smaki i uzyskać odpowiednią konsystencję. Kiedy ryż jest już odpowiednio podprażony, wlej wino. Mieszaj, aż ryż wchłonie całe wino i aromaty z niego płynące. Dzięki białemu winu risotto zyska wyraźny, kwaskowaty posmak, który doskonale równoważy słodycz dyni. Stopniowo wlewaj gorący bulion warzywny (około jednej chochli na raz). Każdą kolejną porcję bulionu dodawaj dopiero, gdy ryż wchłonie poprzednią. Mieszaj regularnie, aby ryż uwalniał skrobię, co nada risotto kremowej konsystencji. Gotowanie zajmie około 18-20 minut. Ryż powinien być miękki, ale lekko al dente.
Kiedy ryż jest prawie gotowy, dodaj upieczoną lub ugotowaną dynię. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Jeśli chcesz, aby risotto było bardziej kremowe, część dyni możesz zmiksować na purée przed dodaniem do ryżu. Zdejmij rondel z ognia i dodaj masło oraz parmezan. Mieszaj, aż składniki się rozpuszczą, a risotto zyska jeszcze bardziej aksamitną konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Risotto dyniowe najlepiej podawać od razu, udekorowane świeżymi ziołami, takimi jak tymianek lub natka pietruszki. Możesz również posypać je dodatkową porcją parmezanu.
Podsumowanie:
Risotto dyniowe z winem Cono Sur to prawdziwie jesienne danie, które łączy w sobie delikatność dyni z wytrawnym smakiem białego wina. To świetna propozycja zarówno na rodzinny obiad, jak i elegancką kolację. Niezwykle kremowe, bogate w smaku i proste do przygotowania – gwarantujemy, że to danie zachwyci Twoich gości!
Smacznego!
Social Media
Kontakt
