Risotto z burakiem i oliwą truflową

Risotto z burakiem i oliwą truflową

Autor: Konrad Budzyk, BlendMan.pl

Liczba porcji: 2

Składniki:

• 1 cebula czerwona
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• 250 g ryżu arborio
• 150 ml czerwonego wytrawnego wina
• 700-800 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• pieprz i sól do smaku
• 3 ugotowane lub upieczone buraki
• orzechy włoskie i oliwa truflowa do podania

Wykonanie:

Na patelni rozgrzej oliwę. Cebule oraz czosnek posiekaj, a następnie smaż na średnim ogniu. Dodaj cukru i zamieszaj.

Na patelnię wsyp ryż i smaż przez 2 minuty. Wlej czerwone wino i gotuj do momentu zredukowania.

Następnie wlej 1/3 bulionu i ponawiaj dolewanie, gdy ryż już wypije wcześniej wlaną część.

Po wlaniu ostatniej części dodaj przyprawy oraz 2 starte na dużych oczkach buraki. Zamieszaj i gotuj do momentu, gdy ryż zrobi się przyjemnie klejący i miękki.

Risotto podawaj z posiekanymi orzechami włoskimi, pokrojonym burakiem oraz oliwą truflową.