Risotto z zielonym groszkiem i cukinią

Risotto z zielonym groszkiem i cukinią

Autor przepisu: Konrad Budzyk, BlendMan.pl

Liczba porcji: 2

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

• 2 łyżki oleju lub masła roślinnego
• 1 cebula czosnkowa
• 1-2 ząbki czosnku
• 1/3 pora
• 1/2 łyżeczki cukru
• 200g ryżu arborio (ryż do risotto)
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 800 ml bulionu warzywnego
• 1 duża cukinia
• 200 g mrożonego zielonego groszku
• pieprz i sól do smaku
• opcjonalnie 2 łyżki płatków drożdżowych

Wykonanie:

W garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju lub roślinnego masła. Wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek, pokrojonego w półksiężyce pora oraz cukier i szczyptę soli. Smaż je na średnim ogniu przez około 3-4 minuty.

Do garnka dodaj ryż, wlej wino, wymieszaj i gotuj przez 2 minuty. Dolej około 1/3 bulionu i gotuj na średnim ogniu. Gdy ryż "spije" płyn, dolej go więcej. Pamiętaj, aby co jakiś czas zamieszać. Gotowanie zajmie około 15 minut - ryż ma być miękki.

Rozgrzej patelnię z 1 łyżką oleju. Cukinię pokrój i smaż z obu stron na złoty kolor. Odstaw na bok.

Gdy ryż już jest prawie gotowy, dodaj mrożony groszek, opcjonalnie płatki drożdżowe i gotuj jeszcze przez chwilę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z zieloną pietruszką i smażoną cukinią.