Roast Beef z Sosem Żurawinowym — Idealne Połączenie z Bicicleta Cabernet Sauvignon

Roast Beef z Sosem Żurawinowym — Idealne Połączenie z Bicicleta Cabernet Sauvignon

Kiedy dni stają się krótsze, a za oknem czuć chłodniejsze powietrze, nic nie smakuje lepiej niż aromatyczna, rozgrzewająca kolacja w gronie bliskich. Jesienno-zimowy wieczór to doskonała okazja, by przygotować coś wyjątkowego – eleganckiego, ale i prostego w wykonaniu. Nasz roast beef z sosem żurawinowym to danie, które zachwyca głębią smaku i doskonale komponuje się z kieliszkiem Bicicleta Cabernet Sauvignon.

Składniki:
Roast beef:

1 kg polędwicy lub rostbefu
3 łyżki musztardy
1½ łyżki świeżo mielonego pieprzu
1 łyżka czosnku w proszku
½ łyżki soli
Oliwa z oliwek do smażenia

Sos żurawinowy:

200 g świeżych lub mrożonych żurawin
3 łyżki cukru trzcinowego
Sok z połowy pomarańczy (ok. 3–4 łyżki)
2 łyżki czerwonego wina (świetnie sprawdzi się Bicicleta Cabernet Sauvignon!)
Szczypta cynamonu (opcjonalnie dla zimowego aromatu)

Przygotowanie sosu:

W rondelku połącz żurawinę, cukier i sok z pomarańczy. Gotuj na małym ogniu przez ok. 10–15 minut, aż owoce popękają, a sos zgęstnieje. Dodaj czerwone wino i gotuj jeszcze 2–3 minuty, aby odparował alkohol. Dopraw cynamonem i odstaw do lekkiego przestygnięcia.

Przygotowanie mięsa

Natrzyj mięso musztardą, solą, czosnkiem i pieprzem, a następnie odstaw na 20 minut, aby przyprawy dobrze się wchłonęły. Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy z oliwek i obsmaż filet z każdej strony, aż nabierze złocistego koloru. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut. Wyjmij z piekarnika, przykryj folią aluminiową i odstaw na około 40 minut, by mięso odpoczęło i zachowało soczystość.
Pokrój w cienkie plasterki i podawaj sosem żurawinowym.

Idealne połączenie: Bicicleta Cabernet Sauvignon

To wino o aromatach czarnej porzeczki, śliwki i przypraw doskonale podkreśla smak delikatnej wołowiny, a jednocześnie pięknie kontrastuje ze słodyczą żurawin. Najlepiej smakuje lekko schłodzone – około 16°C.

Jesienno-zimowa kolacja przy świecach, ciepłym świetle i kieliszku Bicicleta Cabernet Sauvignon to przepis na wieczór pełen smaku i przytulnej atmosfery. Prosto, elegancko i z klasą.