Szparagi z wegańskim sosem holenderskim

Szparagi z wegańskim sosem holenderskim

Autorka przepisu: Dorota, Fly me to the spoon

Czas przygotowania: 15 minut

Liczba porcji: 2

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Składniki na sos:

• 4 łyżki masła wegańskiego
• 2 łyżki mąki
• 100 ml bulionu warzywnego
• 100 ml śmietanki sojowej lub ryżowej
• 3 łyżki wina białego Cono Sur
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

W rondelku rozpuszczamy 2 łyżki masła. Dodajemy mąkę, intensywnie mieszając trzepaczką. Wciąż mieszając dolewamy powoli bulion. Kiedy się zagotuje, zmniejszamy ogień do minimum. Dolewamy śmietankę, wino, sok z cytryny, musztardę i dodajemy 2 łyżki masła. Wiąż mieszamy, gotując jeszcze 5 minut, do zgęstnienia. Wyłączamy gaz, przyprawiamy gałką, kurkumą, solą i pieprzem.

Odrywamy zdrewniałe końcówki szparagów (wystarczy je złamać), na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i smażymy szparagi około 3 minuty. Wykładamy na talerze, polewamy sosem i posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem.