Tofu z chutneyem śliwkowym na czerwonym winie

Tofu z chutneyem śliwkowym na czerwonym winie

Autorka przepisu: Dorota, Fly me to the spoon

Czas przygotowania: 40 minut

Ilość porcji: 2

Składniki na chutney:

• 1 łyżka masła
• 2 średnie czerwone cebule
• 1 cm świeżego imbiru
• ½ łyżeczka mielonej kolendry i cynamonu
• 1 cm świeżej papryczki chilli
• 550 g śliwek
• 170 ml czerwonego wina Cono Sur
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól, pieprz

Pozostałe:

• 180 g tofu naturalnego
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• sok z ½ cytryny
• sól i pieprz
• rukola – ilość wg uznania
• oliwa z oliwek
• 1 łyżka posiekanych migdałów
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę, śliwki w małe kawałki, imbir i chilli siekamy. Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę i smażymy 2 minuty na średnim ogniu. Dodajemy imbir, chilli, cynamon i kolendrę, po minucie dorzucamy śliwki. Gotujemy 5 minut, po czym dolewamy wino. Gotujemy na małym ogniu kolejne 30 minut, aż śliwki się rozpadną, a sos zgęstnieje. Doprawiamy balsamico, solą i pieprzem.

Tofu osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy w plastry. W misce łączymy syrop klonowy z sokiem z cytryny, imbirem, solą i pieprzem. Smarujemy plastry tofu marynatą i odstawiamy na 5-10 minut. Grillujemy na suchej patelni po około 4 minuty z każdej strony do wyraźnego zbrązowienia.

Wykładamy na talerzu chutney, na wierzchu układamy tofu. Obok wykładamy rukolę, przyprawiamy ją solą i pieprzem, skrapiamy oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Całość posypujemy posiekanymi migdałami.