Pieczeń wołowa
Składniki:
- 1 kg polędwicy wołowej
- 2 łyżki oliwy
- 3 posiekane ząbki czosnku
- 1 łyżka stołowa posiekanego rozmarynu
- Sól i pieprz
- 2 pory (biała część)
Wykonanie:
Wyjmij mięso z lodówki na godzinę przed rozpoczęciem gotowania, tak by nabrało temperatury pokojowej, a następnie posmaruj je oliwą i dopraw solą oraz pieprzem. W miseczce połącz czosnek z rozmarynem i natrzyj mięso otrzymaną mieszanką. Obsmaż mięso z każdej strony po 3-4 minuty, przełóż do piekarnika nagrzanego do 230 C i piecz przez 25-30 minut (jeśli używasz termometru kuchennego, piecz do momentu, aż temperatura osiągnie 54 C). Wyjmij mięso z piekarnika i zaczekaj 10-15 minut, aż soki odpowiednio się zwiążą, a następnie pokrój w plastry. Pory przekrój na pół, dopraw solą i zgrilluj na tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa.
Farls - irlandzkie placki z gotowanych ziemniaków
Składniki:
- 6 średnich ziemniaków
- 6 łyżek masła
- 1/2-3/4 szklanki mąki
- Sól i pieprz
- Olej do smażenia
Wykonanie:
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Zalej je zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj do miękkości. Ugotowane ziemniaki odcedź i ugnieć z masłem oraz przyprawami na puree. Dodaj mąkę i wymieszaj - powstałe ciasto powinno być lekko klejące, ale łatwe do formowania. Wyłóż ciasto na podsypaną mąką stolnicę, wyrabiaj jeszcze przez minutę i podziel je na 12 części. Uformuj z nich kulki i spłaszcz je tak, by uzyskać okrągłe placki. Smaż z obu na rozgrzanym oleju do uzyskania złotobrązowego koloru.
Sos maślano-cytrynowy
- 3 żółtka
- Sok z 1/2 cytryny
- 1 pęczek posiekanego szczypiorku lub zielonej części dymki
- 200 g masła lub ghee
- Sól i pieprz
- Opcjonalnie do smaku: musztarda, sos Worcestershire
Wykonanie:
Ubijaj na parze żółtka z sokiem z cytryny do lekkiego zgęstnienia (przez ok. 2 minuty), a następnie nie przerywając ubijania dodawaj powoli masło. Całość powinna mieć gładką, lejącą konsystencję. Zdejmij garnek z sosem z pary, dodaj szczypiorek (część zachowaj do dekoracji), dopraw według uznania i wymieszaj.
Jajka w koszulkach
Składniki:
- 4 jajka
- 2-3 łyżki octu
Wykonanie:
Zagotuj wodę w dużym garnku. Do wrzącej wody dodaj ocet. Wybij pierwsze jajko do miseczki, zamieszaj wodę w garnku tak, by wprawić ją w wir, a następnie ostrożnie wlej jajko w jego środek. Gotuj jajko przez 3 minuty, wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz. Powtórz czynność z kolejnymi jajkami.
Serwowanie
Na każdym talerzu ułóż warstwowo 1 placek, porcję pieczeni, połówkę pora, 1 jajko i polej całość sosem. Udekoruj pozostałym szczypiorkiem. Podawaj potrawę na gorąco z lampką wina Cono Sur Organic Blend.
Social Media
Kontakt
