Wegański gulasz z ciecierzycą i czerwonym winem

Wegański gulasz z ciecierzycą i czerwonym winem

Autor przepisu: Konrad Budzyk, BlendMan.pl

Składniki:

• 200 g suchej ciecierzycy
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 1 marchew
• 150 ml czerwonego wytrawnego wina
• 750g passaty pomidorowej
• 500 ml bulionu warzywnego
• 200g mrożonego groszku
• 3 sztuki ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 2 łyżki sosu sojowego
• 30g suszonych grzybów
• 2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1 łyżeczka kakao
• Pieprz i sól do smaku

Wykonanie:

Ciecierzycę namocz, a następnie ugotuj.

W międzyczasie w dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy. Pokrój cebulę w kostkę i smaż przez 5 minut.

Dodaj posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę paprykę oraz marchewkę. Smaż przez kolejne 5 minut.

Wlej wino i duś na średnim ogniu do momentu odparowania wina. Następnie dodaj pozostałe składniki i gotuj gulasz przez 15 minut.

Do gulaszu dodaj ugotowaną ciecierzycę, porządnie wymieszaj i gotuj 5 minut. Dopraw do smaku i podawaj z ulubionymi dodatkami.