Wegańskie tagliatelle alfredo z brukselką

Wegański makaron alfredo z brukselką

Autorka przepisu: Dorota Domino, Fly me to the spoon

Liczba porcji: 2

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

• 200 g brukselki
• 3 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• ½ szalotki
• 1/3 szklanki białego wina Cono Sur
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 szklanka mleka roślinnego
• 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
• sól, pieprz, płatki chilli
• skórka otarta z 1 cytryny
• 6 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 180 g makaronu tagliatelle

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 200⁰C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej brukselkę, przekrojoną na pół. Mieszamy ją z łyżką oliwy, solą i pieprzem i pieczemy 15 minut. W tym czasie gotujemy makaron i szykujemy sos.

Siekamy czosnek i cebulę. W rondlu rozgrzewamy pozostałą oliwę, wrzucamy cebulę, a po minucie czosnek. Kiedy się zeszklą wlewamy wino i gotujemy kilka minut, aż połowa wyparuje. Mocno mieszając wsypujemy skrobię i nie przerywając mieszania dolewamy mleko. Po minucie blendujemy i gotujemy nadal, aż sos zacznie gęstnieć. Przyprawiamy solą, pieprzem, płatkami chilli i skórką cytrynową. Dodajemy płatki drożdżowe i mieszamy. Po kilku minutach sos powinien zgęstnieć – wtedy można wymieszać go z odcedzonym makaronem i upieczoną brukselką.

Podajemy z pokrojonymi pomidorkami i posypujemy pietruszką.