Winne orzeźwienie, czyli o winach na upały

Lekkość w kieliszku i na talerzu

Latem zmysły pracują na pełnych obrotach: chętniej sięgamy po rozmaite połączenia warzyw i owoców, testujemy nowe dania i przygotowujemy aromatyczne grillowane mięsa. Pogoda nastraja nas na wybór innej kuchni, na zmianę wszystkiego, co do tej pory nam smakowało. Lekkie, orzeźwiające wino wspaniale podkreśli smak potraw, niezależnie od tego, czy jest to wyszukane wakacyjne przyjęcie, czy wypad za miasto. Doskonale skomponuje się z deskami serów, owocami morza, rybami, drobiem czy przyrumienionym stekiem z sałatką.

Dobrze dobrane wino może nas orzeźwić znacznie lepiej od szklanki nawet najmocniej schłodzonego piwa. Do oczywistych zalet należy tu również brak intensywnego zapachu chmielu oraz znacznie bogatsza paleta smaków.

Jakie wino podać?

• Białe, różowe lub czerwone - skupiaj się na młodych odmianach o niskiej zawartości alkoholu i owocowej nucie lub wyraźnej kwasowości. Unikaj długodojrzewających win o wyraźnej gęstości i wysokiej zawartości alkoholu (powyżej 13%).
  
• Pamiętaj również, że wina czerwone należy serwować raczej w godzinach wieczornych, gdy temperatura otoczenia nie przekracza 20oC! Doskonale uzupełnią wytrawne potrawy serwowane do grilla.
  
• Wina musujące – w upalne dni orzeźwia przede wszystkim połączenie bąbelków oraz kwasowości. Jeżeli planujesz wykonanie drinka na bazie wina musującego, nie musisz już łączyć go z wodą gazowaną.
  
• Wino powinno być schłodzone, jednak nie zamrożone! Picie nie powinno powodować drętwienia twarzy.
  
• Jeżeli serwujesz wino samodzielnie, przechowuj otwartą butelkę w chłodnym miejscu, np. w lodówce, lub w pojemniku z wodą i lodem.
  

Letnie drinki na bazie wina

Letnie wina stanowią doskonałą bazę do przygotowywania orzeźwiających wakacyjnych drinków. Dzięki rozcieńczeniu wodą mogą być spożywane w większych ilościach, skutecznie gasząc pragnienie. W zależności od użytego wina smak napoju będzie mniej lub bardziej wytrawny. Aby obniżyć poziom słodyczy, dodaj do kieliszka odrobinę soku z limonki.

Bardzo popularnym koktajlem jest szprycer, łączący białe wino z wodą gazowaną (najczęściej w proporcjach 1:1), uzupełniony lodem. Przygotowanie jest bardzo proste: wystarczy napełnić dzbanek do połowy mocno schłodzonym winem, dolać wody o podobnej temperaturze i lodu, a jeśli masz ochotę – dorzucić plastry cytrusów lub kawałki brzoskwiń. Pamiętaj tylko o trzymaniu wody gazowanej z dala od zamrażalnika – rozszerzający się gaz może doprowadzić do eksplozji butelki!

Kolejny napój – sangria – pochodzi z regionu hiszpańskiej Walencji. Podstawowym składnikiem jest czerwone wino, nadające trunkowi charakterystyczną barwę (sangre to po hiszpańsku krew). Początkowo składał się jedynie z wina rozcieńczonego wodą. Z czasem zaczęto do niego dodawać owoce, soki, syropy i brandy. Obecnie istnieje przynajmniej kilkanaście receptur na sangrię, a nic nie stoi na przeszkodzie, abyś i Ty skomponował swoją.

Do sporządzenia sangrii najczęściej wykorzystuje się cytrusy, jabłka, melony, gruszki, truskawki i maliny. Jeżeli preferujesz smaki słodkie, dodaj więcej pomarańczy; smak wytrawny uzyskasz dzięki limonkom. Całość dopraw listami mięty lub bazylii. Zawsze wybieraj butelki młode, niepoddane procesowi dojrzewania w beczkach. Po zmieszaniu składników należy chłodzić napój w lodówce.

Jeżeli chcesz przygotować coś mocniejszego, wypróbuj recepturę na popularny w ubiegłym wieku kruszon. Dzięki połączeniu białego słodkiego wina, cukru oraz pomarańczy stanowi aromatyczny odpowiednik wakacyjnych drinków, doskonale rozgrzewając zasiedziałych przy ognisku gości. W wersji popołudniowej wystarczy rozcieńczyć go odrobiną lodu w połączeniu z wodą gazowaną, które zmienią go w letni, orzeźwiający napój.