Zupa jarzynowa z czerwonym winem

Zupa jarzynowa z winem

Autor przepisu: Konrad Budzyk, BlendMan.pl

Składniki:

• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• 1 marchewka
• 3 łodygi selera
• 3 ząbki czosnku
• 250g szparagów zielonych
• 1 brokuł
• 150 ml czerwonego wytrawnego wina Cono Sur
• 1 puszka pomidorów
• 1,5 litra bulionu

• 1 puszka ciecierzycy
• 2 łyżki sosu sojowego
• szczypta cynamonu
• 100g świeżego szpinaku
• pieprz i sól do smaku
• roślinna śmietanka do podania

Wykonanie:

Cebulę pokrój w kostkę. Rozgrzej olej w dużym garnku i smaż cebulę na średnim ogniu przez 3-4 minuty. Marchewkę obierz i pokrój w kostkę, dodaj do cebuli. Selera pokrój w grube plasterki, czosnek posiekaj, szparagi pokrój na 2-3 cm słupki, brokuły podziel na różyczki o dodaj do garnka. Smaż przez 2-3 minuty.

Wlej wino i gotuj przez 3 minuty. Po tym czasie dodaj pomidory i wlej bulion. Gotuj przez 5 minut.

Dodaj odcedzoną ciecierzycę, sos sojowy oraz przyprawy i zamieszaj. Gdy warzywa są już miękkie, dodaj szpinak, zamieszaj, dopraw do smaku i podawaj z roślinną śmietanką.